Asid Askorbik ialah vitamin larut air, secara kimia dinamakan L-(+) -sualose jenis 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lakton, juga dikenali sebagai asid L-askorbik, formula molekul C6H8O6 , berat molekul 176.12.
Asid Askorbik biasanya berkeping-keping, kadang-kadang seperti jarum kristal monoklinik, tidak berbau, rasa masam, larut dalam air, dengan pengurangan yang kuat.Mengambil bahagian dalam proses metabolik badan yang kompleks, boleh menggalakkan pertumbuhan dan meningkatkan daya tahan terhadap penyakit, boleh digunakan sebagai suplemen pemakanan, antioksidan, juga boleh digunakan sebagai penambah baik tepung gandum.Walau bagaimanapun, suplemen Asid Askorbik yang berlebihan tidak baik untuk kesihatan, tetapi berbahaya, jadi ia memerlukan penggunaan yang munasabah.Asid Askorbik digunakan sebagai reagen analitik di makmal, seperti agen pengurangan, agen pelekat, dll.