Pengilang Gam Xanthan Harga Baik Gred Industri CAS：11138-66-2
Ciri-ciri
1) Dengan peningkatan kadar ricih, sifat reologi yang biasa, disebabkan oleh kemusnahan rangkaian koloid, mengurangkan kelikatan dan mencairkan gam, tetapi sebaik sahaja daya ricih hilang, kelikatan dapat dipulihkan, jadi ia mempunyai sifat pam dan pemprosesan yang baik. Dengan menggunakan sifat ini, gam xanthan ditambah kepada cecair yang perlu dipekatkan. Cecair bukan sahaja mudah mengalir dalam proses pengangkutan, tetapi juga boleh pulih kepada kelikatan yang diperlukan selepas ia diam. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam industri minuman.
2) Cecair kelikatan tinggi yang mengandungi gam xanthan 2% ~ 3% pada kepekatan rendah, dengan kelikatan sehingga 3 ~ 7Pa.s. Kelikatannya yang tinggi menjadikannya mempunyai prospek aplikasi yang luas, tetapi pada masa yang sama, ia membawa masalah kepada pemprosesan pasca pengeluaran. 0.1% NaCl dan garam univalen lain serta Ca, Mg dan garam bivalen lain boleh mengurangkan sedikit kelikatan larutan gam rendah di bawah 0.3%, tetapi boleh meningkatkan kelikatan larutan gam dengan kepekatan yang lebih tinggi.
3）Kelikatan gam xanthan tahan haba hampir tidak berubah dalam julat suhu yang agak luas (- 98~90 ℃). Kelikatan larutan tidak berubah dengan ketara walaupun ia dikekalkan pada suhu 130 ℃ selama 30 minit dan kemudian disejukkan. Selepas beberapa kitaran beku-cair, kelikatan gam tidak berubah. Dengan kehadiran garam, larutan mempunyai kestabilan haba yang baik. Jika sedikit elektrolit, seperti 0.5% NaCl, ditambah pada suhu tinggi, kelikatan larutan gam dapat distabilkan.
4) Kelikatan larutan akueus gam xanthan yang tahan asid dan beralkali hampir tidak bergantung kepada pH. Sifat unik ini tidak dimiliki oleh pemekat lain seperti karboksimetil selulosa (CMC). Jika kepekatan asid bukan organik dalam larutan gam terlalu tinggi, larutan gam akan menjadi tidak stabil; Di bawah suhu tinggi, hidrolisis polisakarida oleh asid akan berlaku, yang akan menyebabkan kelikatan gam berkurangan. Jika kandungan NaOH lebih daripada 12%, gam xanthan akan digel atau dimendakkan. Jika kepekatan natrium karbonat lebih daripada 5%, gam xanthan juga akan digel.
5) Kerangka gam xanthan anti enzimatik mempunyai keupayaan unik untuk tidak dihidrolisiskan oleh enzim disebabkan oleh kesan perisai rantai sisi.
6) Gula xanthan yang serasi boleh dicampurkan dengan larutan pemekat makanan yang paling biasa digunakan, terutamanya dengan alginat, kanji, karagenan dan karagenan. Kelikatan larutan meningkat dalam bentuk superposisi. Ia menunjukkan keserasian yang baik dalam larutan akueus dengan pelbagai garam. Walau bagaimanapun, ion logam valens yang tinggi dan pH yang tinggi akan menjadikannya tidak stabil. Menambah agen pengkompleks boleh mencegah berlakunya ketidakserasian.
7) Gula xanthan yang larut mudah larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut polar seperti alkohol dan keton. Dalam julat suhu, pH dan kepekatan garam yang sangat luas, ia mudah larut dalam air, dan larutan akueusnya boleh disediakan pada suhu bilik. Semasa mengacau, pencampuran udara harus diminimumkan. Jika gula xanthan dicampurkan dengan beberapa bahan kering terlebih dahulu, seperti garam, gula, MSG, dll., kemudian dibasahkan dengan sedikit air, dan akhirnya dicampurkan dengan air, larutan gam yang disediakan mempunyai prestasi yang lebih baik. Ia boleh dilarutkan dalam banyak larutan asid organik, dan prestasinya stabil.
8) Kapasiti galas larutan gam xanthan larut 1% ialah 5N/m2, yang merupakan agen penggantung dan penstabil emulsi yang sangat baik dalam bahan tambahan makanan.
9) Gula xanthan yang mengekalkan air mempunyai kesan mengekalkan air dan mengekalkan kesegaran yang baik pada makanan.
Sinonim：GUM XANTHAN;GLUKOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
No. EC: 234-394-2
Aplikasi Gred Industri Gam Xanthan
1) Dalam penggerudian industri petroleum, larutan akueus gam xanthan 0.5% boleh mengekalkan kelikatan bendalir penggerudian berasaskan air dan mengawal sifat reologinya, supaya kelikatan bit berputar berkelajuan tinggi adalah sangat rendah, yang sangat menjimatkan penggunaan kuasa, manakala dalam bahagian penggerudian yang agak statik, ia boleh mengekalkan kelikatan yang tinggi, yang memainkan peranan dalam mencegah keruntuhan telaga dan memudahkan penyingkiran batu hancur di luar telaga.
2) Dalam industri makanan, ia lebih baik daripada bahan tambahan makanan semasa seperti gelatin, CMC, gam rumpai laut dan pektin. Menambah 0.2% ~ 1% ke dalam jus menjadikan jus mempunyai lekatan yang baik, rasa yang baik, dan mengawal penembusan dan aliran; Sebagai bahan tambahan roti, boleh menjadikan roti stabil, licin, menjimatkan masa dan mengurangkan kos; Penggunaan 0.25% dalam inti roti, inti sandwic makanan dan salutan gula boleh meningkatkan rasa dan perisa, menjadikan produk licin, memanjangkan jangka hayat, dan meningkatkan kestabilan produk terhadap pemanasan dan pembekuan; Dalam produk tenusu, menambah 0.1% ~ 0.25% ke dalam aiskrim boleh memainkan peranan penstabilan yang sangat baik; Ia menyediakan kawalan kelikatan yang baik dalam makanan dalam tin dan boleh menggantikan sebahagian kanji. Satu bahagian gam xanthan boleh menggantikan 3-5 bahagian kanji. Pada masa yang sama, gam xanthan juga telah digunakan secara meluas dalam gula-gula, perasa, makanan sejuk beku dan makanan cecair.
Spesifikasi Gred Industri Gam Xanthan
| Sebatian | Spesifikasi |
| Rupa | Serbuk putih pudar atau kuning muda yang mengalir bebas |
| Kelikatan | 1600 |
| Nisbah semata-mata | 7.8 |
| PH (larutan 1%) | 5.5~8.0 |
| Kerugian semasa pengeringan | ≤15% |
| Abu | ≤16% |
| Saiz Zarah | 200 jaring |
Pembungkusan Gred Industri Xanthan Gum
25kg/beg
Penyimpanan: Simpan di tempat yang tertutup rapat, tahan cahaya dan lindungi daripada kelembapan.
Kelebihan Kami
Soalan Lazim
